به گزارش نافع به نقل از رودآور با توجه به بازدید بیشمار همشهریان از سایت خبری تحلیلی رودآور و نیز در دسترس بودن این سایت برای سایر نقاط کشور، طبق درخواست های مکرر مردمی غذاهای محلی تویسرکان به همراه طرز تهیه و خواص آن ها بر روی خروجی سایت قرار داده می شود.( هر هفته دو غذا معرفی می شود.)

و خبر خوش برای خوانندگان خوب رودآور، به زودی بخش ویژه ای در سایت با این " غذاهای محلی و سنتی تویسرکان" و خواص آن ها بر روی صفحه اصلی سایت قرار می گیرد.

آش کلم قمری

مواد لازم برای ۴ نفر:

آش کلم قمری

کشک: ۲۰۰ گرم

عدس: ۶۰ گرم

لپه: ۶۰ گرم

بلغور گندم: ۱۰۰ گرم

کلم قمری: ۳۰۰ گرم یا ۲ عدد

عصاره قلم یا آب‏ گوشت: یک پیمانه

آب: ۵ لیوان

گوشت قیمه‏‌ای: ۱۵۰ گرم

پیاز داغ: ۳ قاشق سوپ‏ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه

سیر: ۳ حبه

نعنا: داغ به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا پوست کلم قمری‏‌ها را گرفته، می‏‌شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏‌کنیم.

سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می‌‏ریزیم و کاملاً سرخ می‌‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

حبوباتی که از قبل حدود سه ساعت خیس کرده‌‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‌ریزیم و آب را به آن اضافه می‌کنیم.

شعله‌ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه کرده و شعله را ملایم می‏‌کنیم.

گوشت قیمه‌ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏‌ایم و پخته شده است به آش اضافه می‌‏کنیم و می‌گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.

بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‏دهیم تا ۲۰ دقیقه بجوشد.

نکات ضروری

1ـ این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.

2ـ در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده‌ایم و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.

به گزارش رودآور، در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می‌دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین‌های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می‌باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است.

این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می‌‏ شود.

انرژی کل: ۲۱۰۰ کیلو کالری

انتهای پیام/ح